不可思议的发酵酿造
作者：马俊丽
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刘新征
分类：生活
ISBN：9787518436699
出版时间：2022-4
出版社：中国轻工业出版社
内容简介
发酵是一个丰富而复杂的世界，本书作者以较易上手的自酿酒为切入点，选择应季且易得的材料，通过严谨的操作步骤，手把手带领读者自酿一杯酒饮，轻松走进发酵酿造的世界。书中还用生动的文字与精美的图片展现了与酿造有关的人物故事以及精彩纷呈的酿造旅程，将历史文化与日常生活巧妙结合，将发酵酿造的魅力展现在读者面前。无论是专业从业人员还是普通酿造爱好者，都可以从书中找到发酵酿造的乐趣所在。
章节介绍
扉页
前言
Chapter1／发酵酿造 时间与味道的艺术
穿越历史长河 讲述风土与生命的故事
开始酿造前 需要了解的事
了解我们熟悉的酒类世界
Chapter2／酿造生活 可能性的礼物
春 纯粹的造物：蜂蜜酒
夏 留存酸的密码：青梅酒
秋 时间与生命：苹果酒
冬 秋冬好时节：米酒
水果乐园 酿造升级
Chapter3／酿造啤酒 与时间做朋友
啤酒酿造史，凝聚人类的文明史
手工精酿啤酒 ，开启个性的表达
不可不知的啤酒明星
是什么组成啤酒？
开始酿造吧！
啤酒也应该好好品鉴
Chapter4／ 发酵人物 时间酿造的热爱
奶酪的发酵就像人的一生- 奶酪匠人 刘阳
自然地发酵刚好-自然农法践行者 六
未来，在于酱油-艺术家、厨师兼发酵师 陈皮
发酵的魔法，用酿造去探索时间与空间-九吋精酿创始人 刘新征
生活在酿造中自由流动-山非蒸馏创始人晏子
在酿造中感受自然与四季-植物思维酿造酱油品牌创始人 李峰
分享、交换、连接，发酵食物拥有自己的能量-北京有机农夫市集召集人常天乐
保持这传统的技艺-风物先生创始人邓永生
酿造，进行边界的探索-小圃酿造创始人 Ian
酿造，重塑了我这个人-糯言米酒创始人黄禺
发酵是个丰富的世界-中国食品发酵工业研究院发酵工程研发部主任 姚粟
Chapter 5／酿造风物 旅行故事集
在日本，探寻极具地域特色的精酿啤酒
在阿德莱德，探寻南澳的阳光葡萄酒
在绍兴，探寻中国黄酒的历史故事
在银川，感受中国葡萄酒的未来
打卡：城市酿造酒馆
探索：旅行目的地的发酵主角
结语 让酿造继续
网盘地址：
书友评论
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kokomi的评论
前半本像教材，后半本像杂志，另外字太小了
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食通社的评论
食通社同事们一致推荐的好书，解说详细，设计友好，一看就是出自专业人士之手。
从酿造方法，到匠人故事，喝酒指南，地方风味。适合各种酒类爱好者和厨房自制生活家。 -
不归的评论
像本杂志
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ヒヤシンス的评论
比较浅
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greengable的评论
虽知我未必会去酿啤酒、做奶酪、制味增，但是书中所提及的生活方式和态度是我喜欢的。对于没有追求主流生活方式的人来说，你能在这本书里，获得意外的慰藉和鼓励。
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米粒子的评论
更像一本以发酵为主题的杂志。
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玛丽马的评论
发酵的小宇宙如此丰富有趣，充满能量。内容轻松好读，操作指南步骤详尽，阅读友好。发酵人物的故事很有意思，让人感到鼓舞。
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停不到船的灯塔的评论
比较浅 @2022-05-12 11:18:32