芳香世界
作者：(美) 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀 (Elise Vernon Pearlstine)
分类：科技
ISBN：9787522818542
出版时间：2023-8
出版社：社会科学文献出版社
内容简介
这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。 长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。
★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书，《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐
★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作，著名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画
★ 一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事
★ 融合历史、自然与科学，颠覆我们以人为中心的对香味的感知，探究植物制造芳香分子的真正原因
★ 精美植物插画 环保桂花香墨印刷，视觉 嗅觉的双重体验
章节介绍
序／001
致谢／008
引言／001
PART 1 熏香、木头和树脂005
01 火炬木：乳香、没药和柯巴脂／009
02 散发芳香的木头：沉香和檀香／035
PART 2 香料059
03 西高止山脉上的香料／069
04 香料群岛／085
05 番红花、香子兰和巧克力／097
PART 3 香味花园与芳香草本115
06 花园／125
07 芬芳花朵与芳香草本／143
08 蔷薇／175
PART 4 香水制造：从柑橘到麝香191
09 简朴的开始：薄荷与松节油／199
10 香水的香调／219
PART 5 芳香与时尚255
11 不可能的花与香水的打造／259
12 芳香世界：产业与时尚／269
术语表／285
注释／293
索引／307
网盘地址：
书友评论
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黎戈的评论
神奇的书，芳香纸张印制。
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宝木笑的评论
杰克•特纳在《香料传奇》中说：“香料是一部由诱惑衍生的历史。”而珀尔斯汀则更进一步，她按照广义“香料”的概念，将自然界对“香”的生物学演化和人类对“香”的精神性追求作为全书的主线索，而这显然打开了一个更加广阔的维度。从某种意义上说，“香”这个概念甚至参与了人类历史的改变，比如香料改变了人类的饮食习惯，让食物更加可口、更易保存，也许还影响了人们的生活方式——创造出芳香、优雅与浪漫，它更直接成为跨国贸易、远洋航海和地理大发现的重要催化剂。然而，《芳香世界》极致的理性幽默在于，所有这一切，只不过是植物利用芳香族化合物的化学特性而已——为了繁殖、为了抵抗、为了健康，但从不为了人类。
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浩星思光的评论
内容平平无奇，多出的一星给装帧。
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巧了哇的评论
这本书从书架上拿起来有一股淡淡的香味，哈哈哈，太厉害了！感觉是浩大书店里隐藏着的豌豆公主！
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白子蛋的评论
挺有意思的一本书。印刷用的是带香味的墨，好神奇，就是熏得人头晕。
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乌龙茶加冰的评论
书页有股桂花味，很淡，内容很有趣
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周猩驰的评论
真香
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香草阙堂的评论
从香料到香水，关于欣赏芳香气味很好的入门书籍。
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Astoria Zhou的评论
三星半，装帧和纸张再加一星最终四星半
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Pangaea的评论
本书适合作为零基础了解常见自然芳香物质的科普性读物，包含常见芳香物质的成分和人文地理背景，有助于建立对芳香嗅觉行业基本的知识储备，加上作者对芳香气味细腻优美的描述，读起来体验很不错。对了，中文封面设计比原版好看。
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人类自由落体的评论
书页有清新的桂花香。内容是简单的科普，不算有趣。
莫名想到可以从气味切入历史与社会。 -
一条河流的评论
装裱精美，但是内容专业性太浅，又不具有什么文学性，和之前很多讲芳香植物的好书比起来就显得太弱了。
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野地的评论
书做得很精致，每一页都散发香味。本应是一本兼具植物学和文化史的有趣的书。可惜写得十分寡淡，插图极少，术语很多。关于香料和香水的历史潦草带过。普通读者觉得无趣，专业读者没必要读
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twopersons的评论
好读，没有太多香味的形容词。从历史说起，分了几个香味的类别。了解到毛毛虫对蜘蛛是释放尼古丁臭口气攻击，《黑麦奇案》阿加莎用了红豆杉做工具，这些都是不可多得的有趣小知识。
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She is someone的评论
这种挥发性让它们既可以用作香水的前调，也可以用作香料的辛辣香调；当我们喷香水或研磨香料时，它们会首先冲进我们的鼻腔。倍半萜烯分子较大，因此挥发性较弱，这意味着它们蒸发得很慢——它们是檀香和沉香中的重要芳香元素，也使其他木材和香料中的一些气味更微妙。骆驼在公元前1500～前1200年被人类驯化，这促进了熏香贸易的发展。
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Ehdn～的评论
这本书的特装款配花香确实很应景书名，不过没抢到，或者说当时购买欲只是十动然拒。）关于各种植物的芳香和提取科普知识，调料的作用也不仅是用于食物。比如号称“香料之王”的黑胡椒，小豆蔻还是姜的近亲。而香水的功劳也源于医学，炼金术等技术，药剂师，香料师，化学家使其得到发展。香水原来除了花香调，木质调，还有绿叶，美食调等，只是貌似没有特意留意过。从简朴的花园到一些被人熟知的历史事件，人类与植物共同创造了充满芬芳的故事。尽管不是人人都有机会体验森林浴，不过日常生活还是离不开植物的芳香~
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muscatel的评论
从日常深入，探究一些香味的缘起。书页的桂花香味真好
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无限弃绝的评论
按照广义的芳香物质介绍了历史沿革，轶事，用途，还算流畅。博物学著作就是这样，太繁杂了以至于门外汉吃不消，根本记不住。
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鱼小的的评论
一本有香味的书。但不怎么好看。
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迢递的评论
拆开塑封之后香风扑面，真无愧于“芳香世界”的书名！方寸系列的图书一以贯之地品质保障，香味的背后不只是化学成分，还有深厚的历史与文化。写到香料的方向成分时免不了期待闻到对应的气味，不知道是否真的有可能参观一座香味的博物馆。