了不起的面包
作者：[德] H.E.雅各布
分类：文化
ISBN：9787218146584
出版时间：2022-4
出版社：广东人民出版社
内容简介
很少有一本面向大众的书展示出如此详尽的学术证据……雅各布先生发掘出的新资料能令读者耳目一新。
——《纽约时报》
这本书并不会教你如何制作面包，这是一本关于面包作为个人和历史变革的象征的书。
——彼得·莱因哈特
在这个壮丽的史诗故事中，雅各布先生以面包的形式描绘了民俗、宗教、迷信和瘟疫的世界史。
——《华尔街日报》
人类6000年面包文化史，它是古埃及人的货币，是罗马人的权杖，是神的血肉。洞悉政治、宗教、民俗、战争与文明的兴衰，人类文明就是一场争夺面包的游戏。
《了不起的面包》以面包为线串联人类6000年的大历史，以生活化的视角洞悉人类的政治、宗教、民俗、战争与文明的兴衰，将带领读者进行一段奇妙而刺激的旅程。作者搜索整理了《圣经》故事、古埃及传说、希腊神话以及文学诗歌、战争史、农业史等各方面的大量史料，写就一段段生动的历史，详尽地阐述了面包——这一由酵母、水、面粉构成的食物，是怎样引起了战争、瘟疫、政变、革命……
章节介绍
献 辞
序 言
版画插图
第一卷 史前人的面包
蚂蚁之谜 003
犁的发明 011
禾草的竞争 019
第二卷 古代世界中的面包
埃及：烘烤的发现 031
以色列：你必汗流满面 053
希腊：谷种受难 072
希腊：厄琉息斯的面包教会 092
罗马：面包介入政治 114
第三卷 中世纪的面包
古老土地上的新民族 135
修士、魔鬼、农民 142
磨坊主是坏人 154
面包师让我们饿肚子 167
数个世纪的饥饿 178
扶锄的男子 192
流血的面包 202
面包起发了——农民造反了 216
第四卷 美洲早期的面包
玉米——伟大的旅行家 239
土豆的时代 256
从史广多到奥利弗·埃文斯 272
第五卷 19 世纪的面包
科学能否阻止革命的发生？ 299
法国大革命的演员 310
面包与拿破仑战败 322
林肯：面包比棉花重要 334
麦考密克：机器征服了——农田 342
李比希：土地需要治愈 355
马尔萨斯的挑战 366
美国的小麦帝国 372
第六卷 我们时代的面包
面包如何助力在第一次世界大战中取胜 397
俄国的面包——1917 年 408
植物学家如何改变地图 419
农民的救赎 433
德墨忒尔再次警告子民 446
面包、健康、经济以及人的灵魂 455
希特勒的“饥荒条约” 473
译名表 496
后记 519
网盘地址：
书友评论
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并刀如水的评论
面包即正义，它是古埃及人的货币，是罗马人的权杖，是神的血肉。
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杭州腐皮包黄鱼的评论
20220516阅毕
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Isaiah的评论
挺混的。
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sunson的评论
多样的视角，但集中于小麦的写法则注定忽略了其他国家的农业史，不够完整。
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杜君立的评论
中国人吃馒头，西方人吃面包，小麦文化的两种形态，如今中国宫廷权谋史似乎有所衰落，西方的社会史和食物史大有逆袭之势，这类书出了一大波。今年俄罗斯和乌克兰这两个小麦国打仗，全世界的面粉涨价，西方的面包价格也跟着水涨船高，面包必将上升为政治问题。当下这个时代背景读这部书，应该说是非常应景的。
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沈惟潜acoustic的评论
这本书是一次了不起的尝试，最大的闪光点就在于它真的是一部以面包为中心的通史，不是资本主义发展史，也不是单一的殖民史或跨国史，作者在书里反复强调“人类历史是一部农业史”，但其实真正以农业/农产品为中心的专著并不多见。整本书都相当克制，从未就某时期某国某事展开特别深入与详尽的论述，因为这种specific的历史不是本书的任务，所以有些细节或观点跟不上学术潮流甚至有偏差，也是无可厚非的。本书最大的意义大概在于启发，提示每个阶段的人类历史其实都离不开面包（i.e.农业），因为其贯通，很多内容向外略一扩展，是能联系到专门的领域的（比如中世纪西欧磨坊主与金兹堡的研究，美国玉米和小麦的竞争关系与两种历史/制度/种族/文化等等），换个视角也许能书写另一个侧面。btw强调美国是“小麦帝国”似乎并无太大必要……
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基瑞尔的评论
微物史的魅力总是在于它可以借由一个很小的事物，却实现更大的观察；《餐馆》之后决意将这套补齐，这本书的整体感觉也还不错。小小的一块面包，却是生动展示历史进程的重要工具；是掰着吃还是怎样吃，用哪种作物，背后是宗教、公共健康、战争的种种作用；面包可以开启战争，也同样能够结束战争。跟随阅读时会看到许多想不到的发散，所以始终保持着乐趣；当然古代世界和中世纪的部分有些弯弯绕绕，一定程度上影响了最后整个完成的速度。【2022 #96】
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La luciole的评论
具有一定可读性的物质史科普书，以面包为主线贯穿欧洲历史发展，以时间轴为顺序，讲述围绕面包产生的人类历史，关于面包的宗教、美学、饥饿、诗歌与战争。翻译比较流畅，故事讲得很生动有趣，对世界历史有一定了解程度的人而言，阅读难度几乎为零，当睡前读物看的。
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玫瑰天雪地的评论
把读者当弱智式写法，也学不到什么。
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Ibiza的评论
不知道是翻译的水平还是作者的能力，反正就是读起来很涩
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Akida的评论
面包现在世界的顶端
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xingyuan的评论
面包决定论，作者想说人类的历史就是面包的历史；奇怪的是他又不是在论述粮食的决定性，否则为什么大米基本被排斥在外。待看到作者不加分辨地讲述李森科故事，此书已无需继续读下去。。。
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Felix Gracchus的评论
书中诸多错误
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doggie的评论
从粮食的角度，解释了很多历史事件。特别是法国大革命到南北战争部份的描述，是一个以前没有接触过，很特别的视角。