烟火三十六味
作者：三三
分类：文化
ISBN：9787108072016
出版时间：2021-10
出版社：生活·读书·新知三联书店
内容简介
三三这本饮食随笔向读者展示了东南、西南的很多美食，最为可贵的是这些叙述并非来自餐桌，而是深入到了原料的来源和最普通的日常生活，有独特的画面感和能捕捉到的生活场景。
《烟火三十六味》在饮食类书籍中打开了一扇新的窗，会让读者看到一片新的世界。
——文化学者 赵珩
吃就是祖国，祖国就在我们的味蕾里。最好的家国教育，永远是餐桌教育。所以，看到三三的《烟火三十六味》，真是太有好感了。
当代社会已经把腌菜的位置让给了撒娇撒野，而通过《烟火三十六味》，我们得以一瞥在进化过程中，当下丢失了多么隆重的手艺和品质。
——作家 毛尖
和三三认识多年，一起做事，喜欢她的文笔，有女人味，有男人味，更有烟火味。
食必求真、然后至美，这是新荣记的信条。搜寻好食材，然后把家的味道做出来，这是新荣记的风格。三三一直跟随我们拍摄记录，讲述食物背后的故事，这也是《烟火三十六味》的特点。
——新荣记餐饮集团创始人 荣叔
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食物自何处生长？味觉从何处而来？
三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现中国六个富含特色的味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾，挖掘城市角落，将食材、味道、市集等最日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，一饭一食都具有鲜活的时代气息。通过作者的走访和实录，食物之味与人生之味真正交融在一起，日渐远离的烟火味道又有了崭新的面貌。
章节介绍
烟火气，人情味 赵珩
一吨爱有多少，一吨辛苦有多少 毛尖
与食物同行（代前言）
• 金陵往事
一本鸭子经
吃闲工夫
滑手长鱼
一口白米，一口草
三七八巷菜场
• 吴门烟火
夏至姑苏之三虾面与绿豆汤
夏至姑苏之炒肉团
甜字道不尽苏州味
雪后游园吃面
弃船登岸的苏帮菜
知足不求全
葑门菜市
• 台州山海经
琐碎金鳞软玉膏
马鲛尾与小青蟹
挖最嫩的笋，尝最冶的春
紫阳街旧食
台州的早晨
椒江花园路菜场
• 入川杂记
一碗成都混血面
喝闲茶
诸肉要数猪肉香之东坡肉
二郎酒香肉
玉林综合市场
• 馋人潮汕
嗜牛
土匪渔港
二十四小时普宁甜
点石成金的卤水
吃粿粿
汕头中山东市场
• 高原饭香
吃菌子
昆明的米线
一场滇南临安梦之炊锅与汽锅
一场滇南临安梦之甜水与烤鸭
雪山家宴
滇西味之术
香格里拉向阳路农贸市场
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书友评论
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明明并非夏季的评论
江南一带的吃食看得我蓄满口水，百爪挠心，相比起来西南和潮汕一带的更理性些。作者知识体系好宏大，各种信息信手拈来，各种美味浸透着文化历史、人情风物、市井烟火，有风味人间的味道。
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小菲达克吃奶虎的评论
信息量大文笔也好，扣一颗星是因为有些东西我觉得没那么好吃（x）
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饭局常务副局长的评论
原来豆瓣的榜单也是卖广告的
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vpazj5414ho的评论
豆