糖与雪
作者：[美]耶丽·昆齐奥（Jeri Quinzio）
分类：文化
ISBN：9787552042849
出版时间：2024-5
出版社：上海社会科学院出版社
内容简介
【编辑推荐】
·在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料 ？
·没有机械制冷技术的过去 ，人们如何制作冰淇淋 ？
·蛋筒冰淇淋是什么时候发明的 ？
【内容简介】
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
从 17 世纪的意大利柠檬冰糕到 20 世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。
本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。
章节介绍
丛书弁言
中文版序
致谢
序
第一章早期的冰品与冰淇淋
第二章至尊精品
第三章天才外侨
第四章冰淇淋之乡
第五章为冰淇淋疯狂
第六章妇女们的贡献
第七章现代冰淇淋
第八章早餐冰淇淋
结语工业与艺术
注释
参考文献
译后记
网盘地址：
书友评论
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彩戏师wala的评论
冰激凌是人世间的一剂春药
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基瑞尔的评论
一本应景又“好吃”的书，比起作者/从书上本《“逛吃逛吃”》，这本讨论对诸多大背景的辐射、对资料的把握都要做得更好。会很轻易发现活跃于今日头条的“雪糕刺客”“黑心材料”问题，实际上早在几十年前大洋另端就有过争论、发展；冰淇淋的食用场合、流行的品类也随着时间沉淀为今天的样貌。作者在最后的总结是回归自制，不仅即刻有些为丢在角落里的冰淇淋机感到一点羞愧。【2024 #63】【“食可语”#04】
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随便看看的评论
本来以为书应该是像杂志那样，里面有很多美图，每个图配个冰淇淋介绍什么的。
想不到这是本正经有考证过甜品菜谱的书。作者在书中介绍冰淇淋发展时详细查阅了17世纪以来，公开发表的食谱中关于冰淇淋的配方。介绍了作者的身份、出身，点评冰淇淋配方的优缺点，连谁抄谁的都写了，真是一点不见外啊！哈哈！
看到20多页的参考文献，就知道作者的严谨了。
另外，语言流畅，出版社找的翻译老师很不错。对美食历史渊源感兴趣的人建议入手
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路边小石杜辉的评论
趣味历史，从冰淇淋的发展，可以侧面看到这个世界的不断变化与进步。从物理、化学到经济、运输，从地理大发现到物流、冷链。一切的发展造福了人类，让我们的生活品质不断提升，且可供享受和愉悦自己的美妙事物越来越多。
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Aviva的评论
看到文字都能流口水，这就是冰淇淋的魅力。了解了好多关于冰淇淋的历史知识，比如冷冻技术、食品卫生、冰淇淋配方、移民小贩与冰淇淋、妇女与冰淇淋的关系。
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圆圆的评论
谢谢鉴书团的活动～
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shin的评论
第一次吃冰淇淋的感觉：我的胃里在下雪～
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诗眼倦天涯的评论
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。记得以前学品牌传播的时候说梦龙雪糕是雪糕界的爱马仕，现在到处都是雪糕刺客的时代，梦龙反而是平价的了。第一次看到关于雪糕历史的书籍，后面的文献那么多，写得真心不错，很甜蜜，非常推荐！！！