铸铁锅料理实用手册
作者：[日] 今泉久美
分类：生活
ISBN：9787511377180
出版时间：2018-10
出版社：后浪丨中国华侨出版社
标签：
美食
内容简介
小小铸铁锅美味百分百
为不同家庭奉上丰富多彩的79道美味料理
◎ 编辑推荐
珐琅铸铁锅，以其优异的导热性和良好的保温性，多年来广受大众欢迎。铸铁锅不但性能优良，而且非常耐用。一口品质良好的铸铁锅甚至可以使用一生。然而，使用铸铁锅和保养铸铁锅，却有着特定的方法。
在本书中，作者结合自己丰富的料理经验，为我们推荐了79道美味的铸铁锅料理。其中不但有西式、日式等各式菜肴，还有蒸煮、焗烤等多种烹饪方法可供选择。其中既有经典的菜式，也有新颖的创意菜。很多基本烹饪方法还附有创意食谱。
书中菜品充分利用了珐琅铸铁锅优秀的导热性和保温性，为读者奉上了一系列制作方便省事，又口味绝佳的料理配方。每一道料理的制作方法更是步骤详尽，让料理新手也能一目了然。值得一提的是，在每篇菜谱中，作者还结合菜品特点和用餐人数推荐了锅具的形状和大小，非常直观实用，是料理爱好者的绝佳参考。
◎ 内容简介
本书收录了适合铸铁锅烹饪的79种美味料理，手把手教你用铸铁锅做出暖暖的美食。铸铁锅因其良好的导热性和保温性能，能够省时节能，保证原味不流失，多年来广受烹饪爱好者的欢迎，但是其使用方法却有一定技巧。这本书将教你从零开始学习铸铁锅的烹饪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，还有各式配菜和小吃，有荤有素，营养均衡，是一本非常实用的铸铁锅料理指南。
章节介绍
珐琅铸铁锅的3个节能小秘密
根据铸铁锅不同尺寸 最大限度利用它们的优势
1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米 圆形锅
15厘米 椭圆形锅
蒸煮类
蒸烤类
直火速蒸类
焖煮类
无盖烹调类
招牌菜肴不可或缺的超级顺手的锅具尺寸
20厘米 圆形锅
23厘米 椭圆形锅
炖菜类
蒸烤类
直火速蒸
煲仔类
油炸类
制作大分量的菜肴及用于创意菜品菜谱、烤面包甚至熏制也能完成
22厘米 圆形锅
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