巧克力
作者：[美]索菲·D. 科
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[美]麦克·D. 科
分类：历史
ISBN：9787308173520
出版时间：2017-12
出版社：浙江大学出版社·启真馆
标签：
历史
科普
内容简介
世界上最受欢迎的食物之一——巧克力的权威指南。从植物学、考古学和烹饪历史等多角度，呈现给读者一个完整、准确的巧克力的历史。
★★★ ★★★
本书从可可树的起源谈起，一直叙述到如今大规模生产的巧克力糖果，还有昂贵的精品巧克力……不仅是巧克力爱好者，凡是喜欢在生动的历史中探寻蛛丝马迹的读者，都会在阅读此书的过程中获得无穷乐趣。——《美食家》
一场阅读盛宴。——《纽约书评》
全书从头到尾都充满趣味。——《华盛顿邮报》
书中的故事会让任何喜爱巧克力的读者欲罢不能。——《洛杉矶时报》
本书从奥梅克时代讲到如今的神的食物，行文优雅、注释清晰、讲解透彻。——《巧克力》
章节介绍
序 1
引 言 1
第一章 “神食”之树 1
第二章 巧克力的诞生：中美洲创世说 14
第三章 阿兹特克人：第五个太阳的臣民 43
第四章 巧克力的邂逅与变迁 77
第五章 巧克力占领欧洲 93
第六章 起源 136
第七章 理性时代和非理性时代的巧克力 155
第八章 大众的巧克力 184
第九章 巧克力的道德 207
注 释 213
参考文献 226
索 引 239
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书友评论
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LucreziaC的评论
种草了好多巧克力哈哈哈。书里好多词的译名选的不是常见译名，比如胡格诺和波吉亚，还有奥尔良公爵的女儿托斯卡纳大公夫人玛格丽特·路易丝。而且这位玛格丽特·路易丝并不是路易十四的侄女，而是他的堂姐妹。她是路易十四的叔叔，奥尔良公爵加斯东的女儿，著名的蒙庞西埃女公爵的妹妹。加斯东没有儿子，爵位传给了侄子，路易十四的弟弟菲利普继承。
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Prunus d的评论
其实看了不是很馋，大部分时候没有关于巧克力有多么好吃的描述，大部分是巧克力有多么重要的史料……把全球史和一个东西结合起来也算是非常流行的写法了
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WaleHimmel的评论
从4000年前阿兹特克人禁奢法令下贵族与战士饮用的冷巧克力到马德里顺应现磨热巧潮流而成立的巧克力协会，从弧面磨石与传统的发酵、干燥、烘烤、去壳工艺到现代化的机器加工与搅拌揉捏，巧克力留在文化史上的痕迹远比我们想象得要多得多
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質粒老達人的评论
太有意思了，可可豆還能在阿茲臺克帝國作為貨幣流通。這容易壞的東西也能作一般等價物么？本書從考古學、植物學、烹飪歷史等多方面入手，帶出很多極具趣味性的冷知識。棒棒噠。
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阿卷的评论
史料和故事都很丰富，借助食物的角度来观察历史，还是挺有意思的。最初的巧克力饮品感觉有点像暗黑料理，还是今天的好，想吃黑巧了。
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不圆的珍珠的评论
看着看着突然想起…….去年在某热带国家，无良路边水果摊商人把可可果硬说成某水果卖给我，而我竟然还浑然不觉地把可可果拿回酒店剖开尝了ಠ_ಠ这是何等迟钝且蠢啊ಠ_ಠ。。。不过一定要说的话，可可的种子粒还是挺好吃的，酸甜味儿，就是没肉。所以这是一次后知后觉的吃可可果肉的经历…….
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这么近，那么远的评论
按需。
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若也的评论
奥尔梅克人到玛雅人到阿兹特克人到西班牙人到欧洲到加勒比海地区和非洲，巧克力的历史不是甜蜜的，是苦涩的。
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。x。的评论
写得很好的一本巧克力的历史。内容丰富。但我真的不习惯这种写作方法和文笔…看不太进去，基本快速翻完的。
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阿潘的评论
这本是真的详细。但我还是好想吐槽欧美的这种学术风格的图书内容怎么总是这么混乱啊
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你说我改不改名的评论
好好看
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躺倒斋主人的评论
廉价巧克力中 主要是糖 固体植物油 奶粉。可可粉与可可脂的含量低的可怜。
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谒星小野的评论
巧克力这根线索，把与之相关的历史都染甜了呢。
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沟沟的评论
本来是当作排版的模板在图书馆借的，没想到还挺好看哈哈，馋了
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Pegint的评论
最初巧克力是用来喝的
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Mush君的评论
写的蛮全面的～连巧克力的配方都有，想试试
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糖炒栗子的评论
特别有意思的一本书 找到了知识带来的乐趣 从中美洲起源到西班牙殖民再到传入欧洲 从精英饮品到大众食品 读的过程总想吃一块巧克力 或者来一杯热可可
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ChewMeSlowly的评论
21 | 深入浅出的入门读物。以小见大，见微知著。巧克力的历史折射了大时代的变迁呀。原版书出的蛮早的了吧，现在的巧克力制造业又有了很多新的发展了。
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空雨的评论
作为一个热可可重度患者一直弄不懂为什么可可这么好喝的饮料却没能够在中国流行起来，而咖啡也只能标榜成办公室熬夜提神套餐，或者是成为星巴克小资的标配。而茶都已经形成一套装逼玄学了。明明可可才是这个世界上最好喝的东西。
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寻找？的评论
其实最早的巧克力都是液体的，我们现在吃的固体巧克力是很晚的事了