品尝巴黎
作者：大卫·唐尼
分类：文化
ISBN：9787108072276
出版时间：2022-4
出版社：生活·读书·新知三联书店
内容简介
跟随唐尼老到的眼光
避开欺骗游客的陷阱
接受巴黎美食魅惑的邀约
▲早在绝代艳后玛丽-安托瓦内特说出名言“让他们吃蛋糕吧”之前，初到巴黎的罗马人就爱上了鹅肝酱和牡蛎
▲中世纪的一部烹饪书记载了三十二份菜谱；路易十六在大革命前的一餐就品尝了三十二份主菜和十六份甜点
▲法国美食之父格里莫的一场盛宴，用五十二道菜、十五种葡萄酒、三种咖啡和十七种利口酒来款待客人
▲大厨之王卡勒姆将法餐摆盘与歌剧院式宏伟建筑结合起来
▲代表着法式高级烹饪术的主厨埃斯科菲耶，把法餐的豪华和艺术化推向高潮
▲让当代美食家倍感亲切的古尔农斯基和茱莉亚·柴尔德推崇的低调和优雅的现代风格
巴黎拥有怎样的历史和现在，才成为所有美食爱好者的天堂？大卫·唐尼以他标志性的机智和博学，带领读者探索世界美食之都的丰富历史，对《米其林》《必比登》《高勒和米罗》美食指南的前世今生娓娓道来。唐尼还给出了实用的一套“猎食策略”，教你避开欺骗游客的陷阱，重申“一分钱一分货”的准则。
从市区到周边值得探索的详细巴黎美食路线也被藏在书中，等你来探索。比如，至今还在出产新鲜蔬果的安托瓦内特菜园，传奇人物艾伦·杜卡斯在凡尔赛宫的时尚餐厅，邮件街上绝对正宗的乔治小馆，集诗意与高雅于一身的勒·杜瓦扬高级餐厅……
跟随大卫·唐尼老到、独特的眼光，重新发现巴黎的餐厅、酒馆、小酒馆、咖啡馆、酒席承办商、人行道上或市场里的食品摊、外卖餐馆，甚至还有流动餐车，它们都在发出魅惑的邀约。
章节介绍
目 录
开胃酒穿越巴黎的美食漫游
01一次愉悦的密谋
02加州美食
03美味，有时还营养
04一份为了美食诱惑的食谱
前餐巴黎的古迹
05隐含的文化
06这是肉
07核心样本
08恺撒沙拉
09无花果和肥鹅肝
10特里马乔的宴会
11坐等野蛮人
12残羹剩饭
13脂肪、肝病，以及酒味
14火腿、芥末和炸薯条
15他们有态度
前菜，第一道中世纪文艺复兴
16黑暗还是光明？
17扇贝和修道院院长
18厨具，外卖
19我的王国栽在一头猪上！
20感觉与感性
21关于鹅和美食主题公园
22默默寻找塔耶旺
23祖先的饥饿
24传家宝厨师
25哭泣的家禽
26愉悦众人
27拉伯雷的咆哮
28身在曹营心在汉的乐趣
29新罗马还是新佛罗伦萨？
30食道科学
31空降骚动
32美第奇“神话”
33宴会结束
34菲力牛排
前菜，第二道巴黎的美第奇
35波旁街
36沙漠和甜点
37驿站赛跑
38钝的更好
39皇家野兔
40鹅肝的信仰
41请原谅我的法语：你是说马扎里诺吗？
42血浓于水
前菜，第三道皇家凡尔赛
43远足凡尔赛
44王室的顺序！
45热身小跑
46咖啡小憩时间
47蓝嘴和绿拇指
48卷心菜就是卷心菜，就是卷心菜
49高贵的幻觉
50鹅煮熟了！
51星级厨师的自杀在继续
52像国王那样吃
前菜，第四道古典烹饪的创新
53摄政王风格
54菜单上
55经典读物
56伏尔泰的反抗
57在皇宫点菜
58餐厅革命
59“看与被看”场景的起源
60秋去春回
换场点心，第五道菜政权更迭
61“土豆先生”
62自由，暴饮暴食，友爱！
63猪蹄、烤鸡和咸血
64两位美食家的故事
65滋养，亲爱的格里莫！
66巴黎有东西在腐烂
67“蛋糕萨瓦兰”的散步
68超重的人
69享乐原则
拼盘外出就餐
70高级烹饪术
71王者主厨
72神圣的猪
73左拉的肚子
74世俗之乐
75尼罗河巡游
甜点现代就餐方式
76林荫大道区的主顾
77家常便饭
78气泡，气泡
79煮、烤、炖和酿
80最早的葡萄酒酒吧
81活力充沛的小酒馆
82令人敬畏的高雅
83王子对国王
84古尔农斯基的连珠妙语
85更多，更多
86美食软实力
餐后酒新式复古后，后现代的新式作者烹饪
87过时的现在
88衰落
89好消息
关键日期
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书友评论
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cecilia的评论
美味是巴黎的代名词，而巴黎城市里聚集所有美味，是餐桌艺术的发源地，几乎历任法国国王都热爱美食，米其林评选始于法国，最早的烹饪书也是出自法国人之手。巴士底狱的革命始于不能饱食，法国的历史与美食，与法餐馆，与各种食物息息相关，没有一个地方向巴黎一样美食政治化。巴黎的厨师压力山大，流行在厨房自杀。巴黎拥有最有趣的美食城市史，也促成了社会变革。