奶奶的菜谱

作者：[德]卡琳娜·乌尔巴赫

分类：文化

ISBN：9787020184309

出版时间：2024-2

出版社：人民文学出版社

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内容简介

【编辑推荐】

“好菜里有诗的味道。当你遇到这样的菜肴时，希望你能想起我，一个美味佳肴的代言人。”

“我的书有它自己的命运。”

★一位女性凭借对美食与烹饪的热爱与执着，在失落的生活中觉醒并独立，在战争和逃亡的恐怖中幸存

★一个家族在纳粹及战争铁蹄下的支离破碎与惊险奔逃

★第一次深入披露纳粹系统性盗窃知识产权的状况

★专章讲述惊险“上海往事”，中文版独家收录上海抗战时期老照片

️历史学家卡琳娜·乌尔巴赫透过大量家族信件、遗产资料、档案和访谈，“像素级”还原奶奶及家人的传奇故事。

️一位维也纳独立女性的诞生——在失败的传统婚姻后，爱丽丝明白“再也不能依靠男人了。男人们似乎都无法应对新时代的问题。”她靠精湛烹饪技艺叱咤维也纳上层晚宴行业，开办烹学校、出版畅销菜谱。直到92岁还在教烹饪课。

️纳粹会把自己不喜欢的书烧掉。但那些很有价值，舍不得烧掉的书，有怎样的命运？纳粹会用一种悄无声息的方法将它略去。通过还原奶奶的畅销菜谱被盗取的过程，本书对纳粹统治时期犹太人书籍和知识产权被“雅利安化”的历史，首次进行了全面深入研究。

️本书作者也是一位优秀的历史小说家，她以生动文笔结构起可供拍摄一部完整电影的素材——迫害、谋杀、欺骗、集中营囚禁、逃亡、营救、友谊、特工活动、陷入绝境、开始新生活……令人激动，仿佛在看一部历史大片。

️ BBC广播四台《女性时刻》栏目、《明镜周刊》、《金融时报》、《泰晤士报》等著名媒体一致推荐。

【内容简介】

维也纳犹太女孩爱丽丝·乌尔巴赫自幼喜欢烹饪。她有一段不幸的婚姻，丈夫是个酒鬼、赌徒，还把她的嫁妆全部败光。丈夫去世后，爱丽丝靠高超的烹饪技艺独立支撑家庭，打拼出一番事业，开办烹饪学校、出版畅销菜谱。在纳粹统治下，她失去家园和事业，逃亡英国，在一座城堡里给一位女富豪做女佣，后来在一所“儿童之家”照护因战争无依无靠的犹太女孩。她的小儿子被关押在达豪集中营。大儿子一度流亡上海，后移民美国，成为了一名情报官员，与纳粹势力作斗争。战后，爱丽丝搬到纽约，开始了新生活。等她回到维也纳，她发现自己的畅销菜谱还在卖，然而封面上却印着一个陌生男人的名字。这位在书中自诩“烹饪大师”的人真的存在过吗？他究竟是谁？爱丽丝能要回自己的书吗？

本书作者，爱丽丝的孙女卡琳娜·乌尔巴赫为了研究奶奶这本被“窃取”的菜谱，前往维也纳、伦敦和华盛顿的档案馆，发掘出长期以来被认为已经丢失的信件、磁带和影像文件。它们揭开了爱丽丝家族的传奇命运，也揭开了德国纳粹罪行历史中一个不为人知的篇章——纳粹曾系统性地盗窃犹太人的知识产权。

爱丽丝及家人的传奇经历令人动容，包含诸多引人入胜的元素——迫害、谋杀、欺诈、监禁、逃亡、营救、友谊、特工活动，宛如一部情节动人的电影大片。而爱丽丝那本烹饪书的命运则更令人唏嘘。正如本的书所展现的，对爱丽丝来说，这本被盗窃的烹饪书，象征着她被“盗取”的一生。

【媒体推荐】

一个非凡而重要的故事。

——BBC 广播四台《女性时间》（Woman’s Hour）栏目

这是一本了不起的书，描述了爱丽丝·乌尔巴赫慢慢被剥夺自由的过程。

——《明镜周刊》（Der Spiegel）

一部扣人心弦的二十世纪家族史，极具原创性。对纳粹统治时期犹太人书籍被“雅利安化”的历史，作者有深刻洞察，非常珍贵。

——《金融时报》（Financial Times）

这位历史学家发掘的是完整的电影素材——迫害、谋杀、欺诈、监禁、逃亡、营救、友谊、特工活动……乌尔巴赫的叙事令人兴奋，堪比电影。

——《每日镜报》（Der Tagesspiegel）

本书作者卡琳娜·乌尔巴赫不仅通过家庭通信和祖母遗产中的录音采访，还利用大量档案资料，重构了个人命运……她是爱丽丝·乌尔巴赫的孙女，同时也是一名合格的历史学家，深知缺乏情感距离的危险，正如前言中所承诺的那样，她做到了不带感情色彩地写作本书。这本身就是一项成就，事实已经足够感人。

——《法兰克汇报》（Frankfurter Allgemeine Zeitung）

激动人心、感人至深、见解独到。卡里娜·乌尔巴赫写了一本关于一位坚强女性的好书，她坚韧不拔，若自己有一星半点的幸福，定会与他人分享。

——《南德意志报》通讯（Süddeutsche Newsletter）

卡琳娜·乌尔巴赫写了一部不同寻常的家族史和纳粹犯罪史。这也是关于背信弃义、反犹、贪婪和肆意妄为的教训，影响到今天还未消散。同时，这也是一份记录了反抗以及拒绝向不公正低头的文献。

——《日报》（Taz）

激动人心、感人至深、信息量很大——这个家族故事应该在畅销书榜名列前茅。

——西德广播公司 “现在和未来“栏目（WDR “Hier und Heute”）

不忍释卷……乌尔巴赫还以令人难忘的行文重述了悲惨的大屠杀故事。

——英国专栏作家A.N.威尔逊（A.N. Wilson）

这本书引人入胜……聚焦于纳粹劫掠历史中鲜为人知的一面。

——《泰晤士报》（The Times）

章节介绍

前言 一个陌生女人的书 001
第1章 维也纳歌剧院，1938年 001
第2章 盲人父亲和糟糕的赌徒 005
第3章 饥饿岁月 033
第4章 终于成功了！ 054
第5章 上海往事，或美国的儿子 070
第6章 1937年：一位年轻女士的来访 097
第7章 被迫逃亡 112
第8章 盗书贼 138
第9章 抵达城堡 163
第10章 温德米尔的孩子们 197
第11章 不幸的菲利克斯 223
第12章 一个美国人出现 242
第13章 考狄利娅的战争 254
第14章 幸存下来！ 266
第15章 返回维也纳 287
第16章 新的开始 306
后 记 318
致 谢 321
注 释 326
档案和出处 404
文 献 416
照片资料 433
人名索引 435

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书友评论

• 加料地三鲜的评论
  

  人生低开高走，34岁带俩孩子的犹太人寡妇在动荡乱世靠一手好厨艺谋生。大儿子为情报局工作，小儿子被抓到集中营。书中详细记载了战乱中犹太人被迫害拘禁的细节，犹太难民流放国外的辛酸经历，特工人员为战犯审判搜集证据斗智斗勇的过程，八十岁高龄不断给德国出版社写信要求归还菜谱版权……

• 桃花石上书生的评论
  

  纳粹不仅剥夺犹太人的财富和生命，还把他们的知识成果“雅利安化”，即把犹太作者的书转为某个文化跳梁小丑的“作品”，出版社也成为卑鄙的共犯。书中从热爱美食的爱丽丝奶奶展开，以大量史料再现一个犹太家族在二战中颠沛流离的人生传奇。这位奶奶直到95岁还在电视上教授烹饪维也纳美食，她的一生真是顽强！PS，真的很想读到她畅销维也纳几十年的《奶奶的菜谱》啊！

• 于是的评论
  

  这一家人的经历啊……感谢这本书让我了解了雅利安化知识成果的过程，或简称「纳粹盗版行径」

• 透明的心的评论
  

  从《钢琴师》到《失去的胜利》，从《不列颠空战》到《诺曼底登陆》，有关纳粹的书看的真不少，但像《奶奶的菜谱》这样关于美食为主题的书却是少见，它让我们看到了食物背后的情感和故事，让我们感受到了历史的重量和生命的脆弱，正如黑暗中一道寻找光明的光……

• smile的评论
  

  对上海火车南站的轰炸超越了现代战争中的所有暴行。8月28日，上海市政府通知日本军方高层，从即日起，每天下午三点火车会将难民送往安全地区。因此，中国军队不会在轨道附近停留。日本领事随后承诺，在南站附近不会进行轰炸。作为回报，中方承诺不计划采取任何军事行动。那天，6000名妇女和儿童正在南站等待火车将他们送入中国内陆地区，这时一个由12架轰炸机组成的编队出现了。整个上海惊呆了，人们看着一架又一架日军飞机向火车站投掷炸弹。接着战斗机降低了位置，用机枪扫射幸存者。中国未能出动防空部队，因为他们完全没有准备。他们遵守了协议，以便不影响难民列车的出发。我不想带有情绪，但这种令人难以置信的残暴行为只能用一个词来描述：谋杀。

• danyboy的评论
  

  似乎一个犹太人仅仅追溯自己的家族，就能写成一部关于那段历史的非虚构，而且各有不同。前不久看的《东西街》探讨的是“灭绝人类罪”，这本揭露的是另一个我第一次知道的事情：一些犹太作者的书，后来被冒名出版，直至二战以后也没有得到纠正。这本作者的奶奶写的一部维也纳风格的菜谱就是如此。这本书相对没有那么血腥，但时而闪回的对奥匈帝国时期的追溯，颇令人伤感

• 重金属海王星的评论
  

  2024年NO.10
  必须提到的副标题：纳粹如何盗取爱丽丝的烹饪书。

  作者是书中主角——“爱丽丝”的孙女，作为一个历史学家，她说历史学界也有个不成文的规定，家史研究是个雷区，跟外科医生不会给至亲动手术一样。然而爱丽丝个人的经历的复杂正好又双叒叕（但个人的现实其实没有任何重复性）地反映了上个世纪最波诡云谲历史之中最惨无人道的部分，以及一个女人——一个犹太女人——她和她曾经精心创造出来的菜谱的命运。

• 葫芦娃2号的评论
  

  与其说是一部家史研究，不如说是作者卡琳娜•乌尔巴赫以独特的切入点和视角，向大众再次展示了二战期间纳粹给犹太人乃至全世界带来的创伤。通过奶奶爱丽丝的食谱书，作者披露的不仅仅是纳粹对生命的戕害，还有对统治期间犹太人书籍的“雅利安化”的历史，以及如何系统盗取知识产权的内幕。

• 乔峰的评论
  

  第一次了解“知识成果”的雅利安化。
  颇感震惊的是，哪怕到了20世纪后半叶，爱丽丝想拿回属于自己的著作权，依然困难重重。
  纳粹的阴影、战争的阴影似乎永远不会消失。

• 您在说啥的评论
  

  1️⃣ 以前只知道纳粹会毁书，没想到还会偷书，幸好幸好，孙女出的书帮助奶奶要回了属于她的署名权 2️⃣ 现在来评价难民儿童之家到底有没有真正帮助到那些女孩可能有点事后诸葛亮了，但真的，女性的力量也可以是1+1>2的，爱丽丝和宝拉好好地完成了儿童之家的任务

• fulinlei的评论
  

  爱丽丝被盗走的“只是”一个作者身份，而有些人，却永远失去了生命。愿世界和平，愿山河无恙。

• 悲伤逆流成河的评论
  

  这本书用一个人的一生诠释了女性要获尊重，得先自己强大起来！

• 鱼肉小姐的评论
  

  看到第七页就爱上的！

• 叶天穗的评论
  

  从书中我们感受了爱丽丝的故事，虽然它只是数百万因战争和迫害而失去生计的女性中的一员。他被盗走的只是一个作者的身份，但是对于每一个人来说，这也是伴随着他一生的生活故事。在历史长河中，他只是那一颗小小的星辰，但对于自己来说是一个非常大的影响

• 昕灵的评论
  

  围绕爱丽丝的被盗的菜谱。战争停止了，但是侵略行为却仍未停止。这种是盗窃行为，这种行为需要被公之于众，需要被谴责，版权也需要被捍卫。

• Summer疏影的评论
  

  每次谈到战争，我都会想到“覆巢之下，岂有完卵”这句话。爱丽丝家族的故事提供了一种可能，人在时代的洪流面前多半毫无还手之力，但勇敢善良和坚持反抗，总会在某一个时刻带来令人宽慰的回应。这本书可以联动的书目《文学之冬》
  《续命：奥斯维辛女子乐队纪事》、《拯救佛洛依德》、《小孩共和国：二战遗孤的社会实验》。

• 十点翻篇儿的评论
  

  在四月入夜连绵的阴雨里读完了《奶奶的菜谱》。爱因斯坦说“当我看到犹太人，我感到一丝苦闷。当我想到其他人，我便庆幸自己是犹太人。”这本作者还原祖母及家族在纳粹及战争铁蹄下支离破碎与惊险奔逃的传奇故事的书，也“有它自己的命运”。我曾经在参观过上海犹太难民纪念馆，所以对书中战时的上海往事多了一些画面感。随着调查的展开，这本书成了对当年战争剽窃行为的指控。一位女性凭借对美食与烹饪的热爱与执着，在失落的一生中觉醒并独立，在战争和逃亡的恐怖中幸存，虽然读来扣人心弦，实则都是历历在目的泣血经历。

• L'etranger的评论
  

  真的谈副标题的其实只有第8章“盗书贼”一章的内容，但细数了家族史（Alice）的一长段历史，这段历史和两次世界大战的背景融合在一起，又跨越了欧亚和美洲大陆，甚至有20世纪30年代上海的剪影，值得一看。30年代的上海，战争下中国唯一看起来安全的一隅，“一边是大量无业的白俄难民和生活困苦的中国人，另一边是英国和美国富人的奢侈生活，巨大的反差。摩天大楼和泥土小屋并排而立，人力车与劳斯莱斯交错街头。这里有你能想象到的各个国家的人，其规模和混乱程度堪比巴别塔”。

• 阿梦的评论
  

  读这本书前我有点纳闷纳粹盗取奶奶的烹饪书这事有什么好讲的，读完这本书我才知道纳粹盗取奶奶的烹饪书其实指的是纳粹成系统的、成规模的盗取犹太人的知识产权，将犹太人的知识产权雅利安化的事情。关于纳粹如何戕害犹太人、如何侵占犹太人的资产的事陆续读了不少，但是关于纳粹如何侵占犹太人的知识产权的事还是第一次读到，这感觉就好像美洲人发现新大陆叫人眼前一亮。这本书的好看之处不止在于新的视角、新的内容，更在奶奶爱丽丝的个人魅力。爱丽丝作为大资本家的女儿，没能如父母所愿成为一位神童，嫁给了一位嗜赌且短命的丈夫，但是凭借个人爱好在做饭的领域闯出一片天地。爱丽丝从小到大看起来都柔柔的，但是在个人的、民族的大灾大难面前都挺过来了，与朋友一起照顾了许多战争孤儿，95岁还活跃在荧幕前教人烹饪维也纳美食。

• 櫻井アヤキ的评论
  

  我的亲人也曾被羞辱，而我却什么也不能说，什么也不能做。